近些年來(lái)，作為傳統(tǒng)線下消費(fèi)的生鮮市場(chǎng)發(fā)生非常大的變化。大家正在從舊式的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、綜合性超市，轉(zhuǎn)向智慧定制-生鮮超市-社區(qū)生鮮門店。生鮮電商多年仍持續(xù)火熱，而且在新冠疫情的影響下，更是迎來(lái)了屬于自己的機(jī)遇。但在其發(fā)展過(guò)程中，也有不少的投資者紛紛倒下，生鮮電商企業(yè)的發(fā)展模式是怎么樣的呢？

近期復(fù)盤

根據(jù)國(guó)內(nèi)電商研究的報(bào)告顯示，2019年我國(guó)生鮮電商交易規(guī)模為2554.5億元，較2018年1950億元，同比增長(zhǎng)31%。2020年上半年，我國(guó)生鮮電商相關(guān)企業(yè)的新注冊(cè)量為2595家。其中3月至6月的每月新注冊(cè)量大致在500至640家。 生鮮電商作為電商品類中的后起之秀，可謂是前度無(wú)量。

商品屬性

首先，生鮮商品的特點(diǎn)、儲(chǔ)存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍；并需要用稱重打條碼方式售賣；保質(zhì)期比較短。從區(qū)域上來(lái)看，生鮮市場(chǎng)主要集中在菜市場(chǎng)、大型超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。從商業(yè)屬性來(lái)看，供應(yīng)鏈、倉(cāng)儲(chǔ)物流配送、損耗管控以及消費(fèi)者需求管理成了生鮮電商的核心問(wèn)題。

經(jīng)營(yíng)模式

生鮮電商經(jīng)過(guò)迭代演替后，留下來(lái)以下幾種主流模式：前置倉(cāng)、社區(qū)拼團(tuán)和新零售模式。

1.前置倉(cāng)模式:典型特征是區(qū)域密集建倉(cāng)。相對(duì)于中心倉(cāng)，每一個(gè)前置倉(cāng)都一個(gè)小型倉(cāng)儲(chǔ)配送中心，能達(dá)到周圍3公里在30分鐘內(nèi)完成生鮮配送。

2.社區(qū)拼團(tuán)模式:采取差異化選品和爆款策略，以社交流量和預(yù)售制為核心， 成本結(jié)構(gòu)優(yōu)化，形成強(qiáng)大的微信生態(tài)圈，聚集的龐大社交流量，而且社交分享成 為及其容易被接受的推薦性購(gòu)物模式。

3.新零售模式:其定位是小切口，新鮮、及時(shí)、小包裝，只覆蓋門店送貨最遠(yuǎn)30分鐘、3公里范圍;引入情景消費(fèi)，超市+餐飲，門店里建開(kāi)放式廚房，即買即食;線上電商，線下門店，價(jià)格統(tǒng)一，線下也要求用網(wǎng)絡(luò)支付工具結(jié)賬，把客戶引流到自己的APP，固化為線上會(huì)員，再鼓勵(lì)網(wǎng)上下單。

每個(gè)模式都有屬于自己的特點(diǎn),目前來(lái)看，新零售超市和前置倉(cāng)經(jīng)營(yíng)結(jié)果更好(前置倉(cāng)網(wǎng)點(diǎn)密度較高)，線上訂單密度更高，而新零售超市相對(duì)更具優(yōu)勢(shì)，主要是其流量成本低，商品豐富，顧客體驗(yàn)感更好，用戶粘性更強(qiáng)。

生鮮電商經(jīng)過(guò)行業(yè)的多次洗牌后，調(diào)整全渠道的擴(kuò)展和線下的整合，在接下來(lái)的一段時(shí)間里，將起到引領(lǐng)和革新中國(guó)生鮮市場(chǎng)的作用。中國(guó)經(jīng)濟(jì)也正在向著品質(zhì)消費(fèi)、品質(zhì)流通、品質(zhì)制造升級(jí)轉(zhuǎn)型，通過(guò)小程序和APP管理應(yīng)用，能更好地滿足顧客的消費(fèi)體驗(yàn)和商家的效率提升，系統(tǒng)性過(guò)渡和實(shí)現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)。

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